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谣喙：“吃未焯水菠菜会肾装潢” DirtyRoulette 谣喙分析：夸大风险 对每每东谈主来说，吃未焯水的菠菜不会径直导致肾装潢，但照实存在潜在的健康风险。菠菜中富含草酸，这种物资会在体内与钙汇聚，形成草酸钙结晶。要是无数摄入未焯水的菠菜，再加上喝水不及或摄入高钙食物不及，就可能加多草酸钙结石形成的风险，尤其是肾结石。肾结石永远不明决可能导致肾毁伤，但这种经过较慢慢，且不等同于“肾装潢”。 菠菜是一种常见的蔬菜，跟好多植物性食物相同含有草酸。在各式食物中，菠菜的草酸含量照实比拟高。草酸是一种有机酸，不是东谈主体需要的物资，也不成被东谈主体哄骗。它被吃下之后，在胃肠被罗致投入血液，然后被肾脏过滤排出。只有肾脏功能每每，一般食物中的草酸不错成功排出，对东谈主体就莫得什么影响。但要是肾功能有毁伤，比如肾装潢梗概肾炎，草酸就难以成功排出，而在肾脏中积聚。肾脏中草酸浓渡过高，柬埔寨交流群会对肾脏组织变成伤害，进一步恶化肾脏功能而导致肾装潢。此外，过高浓度的草酸还能与钙生成草酸钙结晶，成为肾结石。草酸钙不是肾结石的唯独原因，不外大部分的肾结石王人是草酸钙型的结石。 是以，肾脏功能不全的东谈主，需要幸免摄入草酸。就像糖尿病东谈主喝一瓶饮料而发病，是因为“含糖饮料导致糖尿病东谈主血糖失控”，而不是这瓶饮料“导致糖尿病”。简而言之，草酸不是养分身分，饮食中的草酸越少越好。关于肾脏功能健全的东谈主来说，成例饮食中的草酸能被成功地解决掉而不会变成伤害，而关于肾脏功能不健全的东谈主，草酸难以成功排出就可能进一步恶化肾脏病情，是以需要幸免“草酸饮食”。草酸很容易溶于水，象菠菜、苋菜、韭菜、香芹等等草酸含量比拟高的蔬菜，用滚水焯一下不错去掉至极大部分的草酸。关于有肾脏疾病的东谈主，要是心爱这些蔬菜，焯水操作是必要的；而关于肾脏健全的东谈主，减少草酸摄入也有意无害，何况能使这些蔬菜更可口一些。 作者丨云无心 食物工程博士 科普作者 审核丨阮光锋 科信食物与健康信拒却流中心副主任审核 DirtyRoulette 开首：科普中国 |