月野霞
 《〈红楼梦〉中的饭局》 周岭 著 北京大学出书社 2024年7月版月野霞 ■ 周岭 中国事一个“吃”的国家。从“神农尝百草”初始，“神农”们就指引着平民，“吃”此后已。久而久之，就造成了一个系统的、绵延束缚的“吃文化”。这种“吃文化”，也折射在《红楼梦》里。中国东说念主“吃文化”的中枢，叫作“民以食为天”。也便是说，中国东说念主的大都共鸣，“饮食”是第一蹙迫的事情，一切的险恶、兴奋、好意思好，无不根植于此。 在中国早期字书《说文解字》中，对“好意思”字的施展注解是“从羊从大”。一只肥魁梧大的羊，便是最好意思的。为什么呢？适口。这种意识与西方比较，辞别额外之大。中国自古以来，大多文东说念主、名东说念主都是吃客。举例苏东坡，他在元丰七年写过一首《浣溪沙》，中有咏“吃”的一句，尽东说念主皆知：“东说念主间隽永是清欢。” “老饕”是什么呢？外传上古有一种极其贪吃的怪兽，叫作“馋嘴”，古代钟鼎彝器上多刻其头部体式以为禁锢。这种纹饰，被称为“馋嘴纹”。后世的各式食具上，多能见到。自后，“馋嘴”一词，成为贪吃的代称，居然并不含贬义。苏东坡自称“老饕”，不只是是自嘲，更有一种雅谑的意味。《红楼梦》第三十八回，贾宝玉写的螃蟹诗里有一句：“馋嘴天孙应有酒”，便是招揽了这种真义的笔法。是以，《红楼梦》说“吃”，是有传统的。《红楼梦》的特质是以小见大，平中见奇。家长里短、一饮一馔之中，寓了一些大真义，何况写得极为活泼。 中国古代演义写“吃”写得精彩的，还有一部《金瓶梅》，但与《红楼梦》的写法有诸多不同。《金瓶梅》写吃，写得比较实,不管是家常菜，还是筵席，都很具体，每一王人菜都很好作念，也都能作念出来。不外，柬埔寨西港曝光群跟《红楼梦》比较，《金瓶梅》还是差了一个线索。《金瓶梅》所态状的是估客生存，《红楼梦》侧重态状贵族生存。即使是居常饮馔，二者也有很大的区别。《金瓶梅》里的吃食，几令东说念主垂涎欲滴。但《红楼梦》里的吃食却不只是粗略激励读者的食欲，还能让读者在鸦雀无声中得以步入饮食文化的高线索的审好意思享受之中。 孙中山先生深谙中华好意思食的要义，他说：我国近代文静进化，事事皆落东说念主后，惟饮食一王人之向上，于今尚为文静列国所不足。中国所发明之食品，固大盛于西洋，而中国烹饪法之精雅，又非西洋所可并驾。 《红楼梦》中的饮食态状，恰是这种“饮食一王人之向上”“烹饪法之精雅”的汇注代表。中山先生又说：夫雅瞻念之画，宛转之音，皆为好意思术，而悦口之味，何独否则？是烹饪者，亦好意思术之一王人也。 把烹饪飞腾到好意思术，这是多么的目光？曹雪芹地下有知，一定会引中山先生为亲信。更蹙迫的是，《红楼梦》在状写饮食的时辰，也不忘“假作真时真亦假”的艺术主义和哲理呈现。这少许， 便是《红楼梦》粗略携“饮食一王人之向上”“烹饪法之精雅”以及“好意思术之一王人”，何况升华到“真真假假、扑朔迷离”的哲理高度的缘故。这么的饮食态状，不只是《金瓶梅》，放眼古今中外之文学界， 有哪一部作品能与之并排？ 《红楼梦》是一部很雅瞻念的演义，但由于期间的隔阂， 更由于文化的断裂，不少东说念主对《红楼梦》尤其是所谓的“红学”瞪眼而视，认为这大部头，啃不动。依我说，这要看你从那儿初学。你不错随着我，从饮食文化这条路进去，从吃喝玩乐这条路进去， 你一定会认为额外真义。以这么一个视点，再试着步步潜入月野霞，望望这部书究竟写的是什么？ |