庄子交流群
|
在我国秋季，莲藕是菜市集常见的蔬菜。莲藕排骨汤、糯米藕等齐是群众常吃的，俗语说“荷莲独处宝，秋藕最补东谈主”。那么，食用莲藕的平正你齐知谈有什么吗？ 莲藕的养分价值怎样样？ 莲藕是荷花在土壤中的根茎，是常见的水生蔬菜，与茭白、荸荠、芡实、水芹、莼菜、慈姑、菱角这些水生植物并称为“水八仙”。莲藕在养分因素上，主要含有膳食纤维、卵白质、维生素C以及矿物资钾等养分。 1、膳食纤维 把柄《中国食物因素表》中的数据透露，莲藕的不溶性膳食纤维为2.2g/100g，是土豆的2倍。不同的莲藕品种膳食纤维含量也有各异，有议论透露，山东菏泽莲藕总膳食纤维含量最高，约为7g/100g。 2、矿物资钾 莲藕的钾含量为293mg/100g，云南红河莲藕的钾含量可达到407mg/100g，这含量是香蕉的1.6倍。 3、维生素C 大宗莲藕维生素C含量齐可以，有议论对比了10个产地莲藕的养分因素，维生素C含量齐在50%~70%之间，其中江苏淮安莲藕、湖北荆州莲藕、山东菏泽莲藕的维生素C含量齐较高，为68mg/100g阁下，这含量比生果中的橙子、猕猴桃齐高。 不外烹饪会导致部分维生素C蚀本掉，水煮、汽蒸、油炒、微波的条目下保留率差别为61.35%、93.91%、76.56%、85.87%。从数据来看，除了水煮，其他烹饪方式蚀本得未几，对咱们平日补维生素C也曾很有匡助的。 4、卵白质 莲藕的卵白质含量在蔬菜中属于前排，湖北荆州莲藕的卵白质含量高达3.8g/100g，比大大宗蔬菜齐高。只不外莲藕氨基酸养分评价中穷乏蛋氨酸和异亮氨酸，是以在吃莲藕的时候，最佳搭配海藻和豆类沿路吃，能提升卵白质的收受应用率。 除此除外，柬埔寨交流群莲藕还含有抗氧化因素和钙、锌、铁、硒。 至于群众常吃的藕粉，主要是指从莲藕中索取出来的纯淀粉，含有一定含量的抗性淀粉。在温沸水冲调搅动下会造成凝胶现象，饱腹感较强，GI值唯有33，属于低GI食物，即等于糖尿病东谈主也能吃。 常吃莲藕对健康有什么平正？ 1、匡助减肥、防护便秘 莲藕热量很低，唯有47kcal/100g，比红薯、土豆、山药的热量齐低。况兼膳食纤维丰富，吃100克山东菏泽莲藕就能郁勃一般东谈主群最低膳食纤维需求量的28%，不仅饱腹感强，有助于截止食欲，还能促进胃肠蠕动、防护便秘。 2、沉稳血压 如果每天能吃上100克云南红河莲藕，就能郁勃一般东谈主群每天钾需求量的20%，对控血压很有匡助。 3、增强免疫 莲藕中丰富的维生素C能促进抗体的生成，增强东谈主体起义力，也有助于看护皮肤健康，吃100克莲藕就能郁勃一般东谈主群每东谈主维生素C需求量的近50%。 4、抗氧化 莲藕中还含有丰富的抗氧化因素，比如黄酮类物资以及多酚类物资，有助于破除体内过剩的目田基，并具有抗炎作用。 莲藕怎样贮藏？ 买来的莲藕如果贮藏不妥很容易褐变、硬度下落、口感变差。贮藏温度是影响食材品性的要津因素，低温贮藏能灵验调度果蔬的生理行径，镌汰多样生理生化响应速率，降速果蔬品性下落。 买来的莲藕如果需要短技巧贮藏，可以放在冷水中浸泡冷藏。如果需要长技巧贮藏，在10周的贮藏技巧内，淡薄放在-1℃条目下保存，能较好地看护莲藕外不雅品性和较高的果肉硬度，也能降速莲藕发生褐变。 审核内行：科信食物与健康信推辞流中心副主任阮光锋庄子交流群 开端：东谈主民网-科普中国 |